導讀：三年前，家附近開了間小而美超市，不同于大型連鎖超市，這種布局在中高檔住宅小區旁的小型超市以經營 國產和進口中高端商品為主，且多以小包裝呈現，你可以根據需求選擇購買半顆西洋菜，四分之一個廣西荔浦芋頭，或半個西瓜，幾棵香菜，隨吃隨購，令單身一族和小型化家庭人群趨之若鶩。
三年前，家附近開了間小而美超市，不同于大型連鎖超市，這種布局在中高檔住宅小區旁的小型超市以經營 國產和進口中高端商品為主，且多以小包裝呈現，你可以根據需求選擇購買半顆西洋菜，四分之一個廣西荔浦芋頭，或半個西瓜，幾棵香菜，隨吃隨購，令單身一族和小型化家庭人群趨之若鶩。三年后，被互聯網賦能的新零售讓你隨時可忽略冰箱、藥店、餐廳、書店、商場以及即使是開在家門口超市的存在，一小時內你想要的各類新鮮食材、藥品、美食、書籍、美衣及其他生活必需品會如期出現在你面前， 驚艷了你，也驚艷了這個時代。
新零售之所以“新”，毫無疑問與科學技術的飛速發展密不可分。但歸根結底其終極目標仍舊要回歸零售本質，即不斷精準、快速、優質、優價地滿足客戶的需求，圍繞人們日益增長的物質、文化和精神需求目標市場上涌現出多種新零售業態，如亞馬遜、京東推出的無人零售店、阿里全力打造的盒馬鮮生連鎖店、便利蜂、全時推出 的便利店+生鮮、蘇寧小店推出便利店 +無人健身房等超級物種，不同于傳統 零售，被科技賦能的新零售業態迭代 更新非常快，有的業態來也匆匆，去也匆匆，一陣風過后，市場已面目全非。如果說以前的企業競爭，只是平面二維的、同行業之間的競爭，新零售、新技術下的企業競爭，則是跨維度的跨 界競爭，即使你是原行業里的翹楚，但你也可能被跨界過來的創新者秒殺。因此，如何能更快速、更精準地好地順 應市場和人心將是商家立于不敗之地最有力的武器。
無人零售業
隨著人工智能、機器視覺等新興技術的逐漸成熟，移動支付技術的不斷發展和完善，國家政策對零售業態轉型創新的支持，以及消費者需求的變化，以無人零售為代表的新零售受到各大電商平臺及知名品牌的關注，成為新零售的風口之一。無人零售不僅能夠節約人力成本、時間成本，還能滿足一部份客戶的實際需求，將銷售滲透到各類人群，獲得相應的消費數據，精準把握用戶需求，從而布局新興渠道，為品牌商和渠道商等供應鏈端提供一手商業數據，以實現良性的生態循環。
目前，無人零售主要集中在智能售貨機和無人零售店兩類。
(1) 智能售貨機
實行聯機方式，通過無線網絡、互聯網和物聯網將售貨機內的庫存等各種信息及時地傳送到各后臺服務中心的服務器電腦中，從而實時監控設備中貨物和錢幣庫存狀況及設備的運營狀態，確保商品的運送及補充和錢幣的收回及補充得以順利、高效運行。
與普通的自動售貨機不同，智能自動售貨機運用反向O2O模式。消費者在購買物品時，不僅可以用現金支付，還可以用支付寶、微信錢包，甚至校園卡進行支付。智能售貨機真正實現了消費者“無需現金，線上下單，線下取貨”的便捷自助式營銷。
近兩年來寫字樓里出現的無人智能售飯機受到白領的歡迎，消費者可通過線上微信公號或者App下單點餐，到智能售飯機設備上自助取餐;也可以直接在機器上下單，微信/支付寶支付點餐、取餐，十分快捷便利。
智能售飯機可避免開店的用工、 管理等問題，但對于設備的運維和對企業的供應鏈能力也會要求更高。
據前瞻產業研究院發布的《中國自助售貨機行業市場前景預測與投資戰略規劃分析報告》統計數據顯示，2013 年-2017 年，中國自助售貨機市場 規模正快速增長。2013年中國自助售 貨機市場規模僅僅為19億元。到了2016年中國自助售貨機市場規模快速 增長至 75 億元，同比增長 74.42%。截止至 2017 年中國自助售貨機市場規模 突破 100 億元至 120 億元，同比增長 60%。進入 2018 年中國自助售貨機市 場規模達到 190 億元左右，同比增長 58.5%。
目前我國自助售貨機總量才 20 萬臺，而日本有500多萬售貨機，美國有700多萬臺。而我國的零售市場要大于美國日本，所以中國的無人零售市場潛力還非常大。
(2)無人零售店
隨著人口紅利的逐漸褪去，便利店人力成本越來越高，加之科技創新 和消費者需求變化的驅動，傳統便利店轉型迫切，無人零售店將有望最先迎來發展良機。
2016 年末，亞馬遜首家 Amazon Go無人零售店在西雅圖開張。目前，亞馬遜已在芝加哥、舊金山和西雅圖等城市開設7家Amazon Go，并計劃在 2021 年之前在美國開設3000 家Amazon Go 無人便利店。這意味著，到 2021 年Amazon Go的年銷售額將達到45億美元。
Amazon Go不配備收銀員，通過一系列傳感器和攝像頭，顧客只需從貨架上抓取物品，出門時自動收取費用。加拿大皇家銀行資本市場分析師預計，與傳統便利店相比，Amazon Go可多帶來約 50%的營收。對亞馬遜而言，開設 Amazon Go 最大的挑戰是其高昂的開設成本。據悉，亞馬遜位于西雅圖的首家 Amazon Go 僅硬件成本就超過 100 萬美元。據摩根士丹利預計，要推出 3000 家 Amazon Go，亞馬遜可能要投資 30 億美元。
我國目前無人零售店尚處萌芽階段，覆蓋率較低，僅有 16.5%的零售用戶使用過無人店。無人便利店在技術上的應用一定程度上決定了店鋪規模、運營能力、購物流程、成本投入等，多數無人店以提供零食、飲料等標品及便利性應急商品為主。北、上、廣、深等發達城市相繼出現便利店無人化試點，國內對無人便利店的探索已經花開遍地。
當前的無人便利店在技術上大致可分為三種類型，第一種是以 Amazon Go、Take Go 為典型，依托機器視覺、傳感器、生物識別等技術，可實現“即拿即走”。但這類技術的穩定性尚無法保障，且成本過于昂貴，商用難度較大。
第二種是指繽果盒子、7-11 等主要利用 RFID 標簽技術和人臉識別技術的無人便利店，RFID 在對貨物的識別與防盜上更具優勢，該技術出現已有百年。隨著技術的成熟，其技術成本也在不斷下降。缺點是 RFID 標簽與二維碼類似，如貼在商品外部，極易被撕毀。
第三種主要是利用二維碼來完成對貨物的識別，成本低，與傳統零售較 為接近，這類無人便利店的優勢可能 更多是體現在渠道及供應鏈上，如便 利蜂、小 e 微店等店的模式。
無人便利店主要輻射社區、商區等，截至2017年底，我國無人零售市場中的無人便利店店累計落地 200 個左右。2017年全年市場規模在 5000萬元左右，同比增長66.67%，預計到2020年我國無人便利店市場規模將達到33億元。
2017年我國無人零售市場規模為197.0億元，其中自動售貨機年銷售規模為173.4億元，開放式貨架銷售金額 為 3.1 億元;無人便利店銷售規模在 0.5 億元左右，預計到2020 年我國無人零 售市場規模將增長至 657 億元。無人 零售的主要場景分布包括小區社區、 地鐵等交通樞紐、寫字樓、商場、辦公室等。
“菜藍子”平臺
當老年人還在樂此不疲地奔波于超市和菜市場的同時，各電商平臺開始搶占線上“菜市場”，為 90 后、00 后以及沒時間、沒精力的客戶提供買菜便利。百姓日常所必需的生鮮品作為 消費領域高頻剛需的絕對流量入口，各大電商巨頭紛紛逐鹿線上“菜藍子” “美團買菜”“京東到家”“盒馬菜市”“口碑餓了么”蘇寧小店等商家展開對本地生活消費市場的爭奪，成為新零售又一風口。
目前，中國的生鮮電商大致分四類，一類是自營前置倉生鮮電商;第二類是平臺類生鮮電 商;第三類是社區生鮮店;第四類則是社團拼購，社團拼購大多為預定模式，配送為次日達，解決非即時性消費問題。
據中國電子商務研究中心主任曹磊介紹，生鮮電商擁有萬億級市場規模，但由于技術等各方面原因，去年中國生鮮電商市場滲透率僅 3%，每周產生 4.28 次線上蔬菜消費，生鮮行業呈現出‘高頻需求+低滲透’特點，用戶需求遠未得到滿足。
“菜場”的突然火爆與電商市場細分有很大關系。隨著電商業務的發展，電商企業開始涉足高頻次業務區，因為這樣的業務可帶來流量。生鮮相對其他商品來說，屬于更高頻日用消費品，所以線上菜籃子平臺應運而生。目前線上生鮮市場的銷售額還不到全國銷售額的十分之一，說明這個市場未來仍存在很大上升空間。
線上菜籃子為了吸引更多的客戶，推出免配送費，每天部分商品 3-5 折的促銷手段，令消費者不僅體驗到便捷的購物，更享受到比實體超市及菜市場更加優惠的價格，自然會越來越多地考慮使用線上買菜平臺。為了讓消費者實現真正的消費自由，各電商平臺開始考慮線上菜場能提供一站式服務，消費者可在線上菜場購買到更多的高頻商品，如調味品，衛生紙，牛奶，清潔用品等。
對于各平臺來說，決戰“菜場”的關鍵是供應鏈。相比于水果、海鮮，蔬菜的保質期更短，所以對供應鏈的要求更加嚴格。對于菜品而言，供應鏈是指在小半徑的范圍內設置一個前置倉儲倉，用來保證采購、分發、配送一條龍都在此 完成。有了前置倉，就能保證平臺的備 貨充足。從去年下半年開始，生鮮電商們紛紛開始布局前置倉，縮短配送半徑與時間，方便用戶在下單后以最快 時間收到貨品。前置倉打破傳統的物流配送，也改變著傳統生鮮電商的商業模式和社區用戶消費習慣。
生鮮電商主要面臨的難題來自于兩方面：一是多級批發商鏈條導致毛利低，無法形成規模效應;二是自建冷鏈倉成本高，用第三方食品安全又難以保障。
據波士頓咨詢公司的報告數據顯示，2020 年中國生鮮線上消費占生鮮總消費的比例有望增長到 15%。另有數據顯示，今年中國生鮮市場將達 5.3萬億規模。而在這個領域，菜市場占據70%左右的流通市場，從體驗和效率兩個維度都存在巨大的升級機會。
新零售已經拓展到資本、場景、技術和模式等諸多層面，各互聯網巨頭正在更加主動、深入地參與到新零售的實際操作過程當中，以此來實現新零售快速落地和發展。未來，新零售的新風口會不斷出現，新風口也將不斷變為舊風口，但我們有理由相信，新零售會讓世界更加美好。
